Gruyères (Château de Gruyères) ist ein mittelalterliches Schloss in der gleichnamigen Gemeinde und dem gleichnamigen Landkreis im Schweizer Kanton Fribourg.
Gemessen an der Zahl der Besucher (ca. 160.000 pro Jahr) ist das Château de Gruyères eines der beliebtesten Museen der Schweiz.
Die ersten Menschen tauchten im Zane-Tal – wo sich heute das Château de Gruyère befindet – bereits in der Mittelsteinzeit auf: zwischen 8000 und 5000 v. Chr.
Auch Siedlungen aus der Römerzeit, die wiederum der Herrschaft der Vandalen weichen mussten, sind archäologisch nachgewiesen. Im 11. Jahrhundert erwarb ein Vorfahre der Grafenfamilie de Gruyere die Ländereien um Zane und errichtete die erste Burg, die seinen Familiennamen annahm und zu seiner und seiner Nachkommen Residenz wurde, an deren Fuß später eine kleine Stadt gleichen Namens entstand.
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Das älteste erhaltene Gebäude auf dem Gelände sind Fragmente der Apsis der Schlosskapelle (Mitte des 13. Jahrhunderts). Die aktive Phase des Baus des neuen Schlosses war wahrscheinlich 1270-1280 – während der Herrschaft von Graf Pierre II (Frédéric Pierre II de Gruyère).
Seitdem wurde sie mehrmals umgebaut und erhielt Ende des XV. Jahrhunderts ihre heutige Form, sowohl äußerlich als auch innerlich, entsprechend der Stellung der herrschenden mittelalterlichen Grafen.
Der letzte der Grafen von Greyerz, Michel von Greyerz, musste wegen finanzieller Probleme alle seine Ländereien verkaufen, und 1555 wurde sein Schloss von der Stadt Freiburg erworben. Bis 1798 waren in Gruyere zunächst 52 Freiburger Landvögte (entsprechend der französischen Landvogtei) tätig, die sich nach 3-4 Jahren ablösten, und dann die Präfekten.
Im Jahr 1849 wurde es an die Gebrüder Bovy aus Genf verkauft (nachdem die Präfektur nach Bulle umgezogen war), denen es gelang, es künstlerisch zu renovieren, so dass es zur Sommerresidenz und zum Treffpunkt zahlreicher berühmter Künstler der damaligen Zeit wurde. Im Jahr 1938 kaufte die Stadt Freiburg das Schloss zurück und richtete das heutige Museum ein